Технолог-разработчик ароматизаторов

• Категория: Индустрия и промышленность
• Город: Алматы

Алматы| Офис | Полная занятость

О компании

Холдинг Азия (GOODSTAR) — казахстанская компания, специализирующаяся на производстве и разработке пищевых ингредиентов, вкусоароматических добавок, экстрактов специй и комплексных решений для пищевой промышленности.

О роли

Технолог-разработчик создает воспроизводимые вкусовые профили и ароматизаторы для пищевых продуктов. Работа включает полный цикл: от понимания задачи и подбора компонентов до лабораторных образцов, дегустации, корректировки рецептуры и передачи ее в производство.

Чем предстоит заниматься

• Разрабатывать вкусы и рецептуры ароматизаторов под задачу клиента, продукт и технологический процесс.
• Подбирать и комбинировать вкусо-ароматические компоненты, экстракты, олеорезины, эфирные масла, усилители вкуса и носители.
• Готовить лабораторные образцы и проводить пробное внесение ароматизаторов в продукт.
• Проводить сенсорную оценку, выявлять посторонние ноты, сравнивать образцы с эталоном и корректировать рецептуры по итогам дегустаций.
• Проверять, как ароматизатор взаимодействует с жиром, белком, солью и другими компонентами, и оценивать его термостабильность.
• Разрабатывать вкусы для колбас, полуфабрикатов, соусов, снеков, молочной продукции и напитков.
• Вести рецептуры и спецификации, учитывать себестоимость и искать более экономичные альтернативы импортному сырью.
• Взаимодействовать с поставщиками ароматических компонентов и участвовать в запуске новых продуктов.

Что мы ждём от кандидата

Обязательно:

• Высшее или среднее специальное образование в области пищевых технологий, химии, биотехнологии или технологии пищевых производств.
• Практический опыт разработки ароматизаторов для пищевой промышленности, работы с образцами и проведения сенсорных испытаний.
• Умение самостоятельно пройти путь от задачи клиента до готовой рецептуры и ее передачи в производство.
• Навыки профессиональной оценки вкуса и аромата, определения посторонних нот, сравнения с эталоном, ведения дегустационных протоколов и корректировки рецептур.
• Знание вкусо-ароматических веществ, натуральных и идентичных натуральным компонентов, сухих и жидких ароматизаторов, носителей и растворителей.
• Понимание экстрактов, олеорезинов, эфирных масел, усилителей и модификаторов вкуса, их дозировок, сочетаний и стабильности.
• Понимание требований ТР ТС 029/2012 к безопасности пищевых добавок и ароматизаторов в ЕАЭС.
• Умение вести рецептуры и спецификации, учитывать себестоимость и технологические свойства сырья.
• Умение искать более доступные альтернативы импортному сырью и опыт взаимодействия с поставщиками ароматических компонентов.
• Опыт участия в запуске новых продуктов.

Будет плюсом:

• Дополнительное обучение по ароматизаторам, пищевым ингредиентам и сенсорике.
• Опыт разработки вкусов для мясной промышленности и снеков.
• Умение работать с библиотекой сырья: подбирать и комбинировать ароматические компоненты, выбирать профиль и дозировку экстрактов, работать с натуральными пряностями, учитывать концентрацию и стабильность эфирных масел, синергии усилителей вкуса и свойства носителей и антислеживающих компонентов.

Мы предлагаем

• Возможность создавать новые вкусы и доводить собственные разработки до запуска в производство.
• Полный цикл разработки: от идеи и лабораторного образца до готовой рецептуры.
• Работу с разными категориями пищевых продуктов и широким спектром ароматических компонентов.
• Возможность влиять на вкусовые характеристики и себестоимость конечного продукта.

Как откликнуться

Если вам интересна позиция, отправьте резюме на почту s.sylkymbayeva@smarthr.kz

• Отправить резюме